Fuyu Trabzon Hurması Çeşidinde Meyvelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mekanik Özellikleri

Abstract

Bu çalışmada, Fuyu çeşidi Trabzon hurması meyvesinin bazı fiziksel (uzunluk, genişlik, kalınlık, geometrik ortalama çap, meyve ağırlığı, küresellik, meyve ve yığın hacim ağırlığı, yüzey alanı, porozite, renk (L, a, b); mekanik (statik sürtünme katsayıları, sertlik değerleri) ile kimyasal özellikleri (pH, toplam asitlik ve suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) değerleri) belirlenmiştir. Trabzon hurması meyvelerinin geometrik ortalama çap değeri 63,5 mm; küresellik 1,28; meyve ağırlığı 146,1 g; meyve ve yığın hacim ağırlıkları; 932,7 ve 540,8 kg/m3 ; yüzey alanı 127,1 mm2 ve porozite değeri ise %41,5 olarak bulunmuştur. Meyvelerin statik sürtünme katsayıları; galvaniz metal, cam ve lastik yüzeyde, sırasıyla 0,30; 0,28 ve 0,31 olarak saptanmıştır. Sürtünme katsayısı değerleri, lastik sürtünme yüzeyinde cam ve galvaniz metal malzemelere göre daha yüksek çıkmıştır. Trabzon hurması meyvelerinin pH, suda çözünebilir kuru madde ve titre edilebilir asitlik sırasıyla 5,55; 11,53% ve 0,12% olarak belirlenmiştir. Meyvenin kabuk renk değerleri değişimi (L, a, b) sırasıyla, 91,80; 39,84 ve 89,33 olarak belirlenmiştir.